昨天的日记旁敲侧击的很有效，老爹今天早上特地留了些里脊肉和后腿肉给我。话说是里脊肉吗？我不认识诶。管他呢，长得像能做猪排的就行。
直接跳过日常吧，舌尖上的六幺七番外篇，action！
首先，将猪肉切成厚度约1cm的肉片，这个厚度既能保证口感也能方便炸熟。这个时候要注意细节了，肉排上面的白色脂肪和筋脉要记得切断，每2cm左右切断一刀，否则炸猪排的时候会卷起来，细节，讲究。详情参考虾米煮熟时的卷曲，那样的猪排大概没人会喜欢的吧。
切断筋脉后把肉排洗净，撒上椒盐，适量就好，和平时往土豆饼上撒的量差不多，然后用虔诚的心和细腻的手法来按摩肉片五分钟。
准备好面粉，鸡蛋，面包糠，对，喜闻乐见的环节了。先是事前准备，把面粉倒入1号盘中，把鸡蛋（一个大概就够了，别冲动打很多）打匀成蛋液，往蛋液里加一勺水继续打匀，加水以后会比较好沾，细节，记笔记。最后是把面包糠倒入2号盘。（确实是有人会把面粉和面包糠直接混合的，所以我还是讲的细致点吧）
OK，接下来把肉排放到1号盘的面粉里蘸匀，拿起来后轻轻拍打一下去掉多余的面粉，再把沾了面粉的肉排放入蛋液，裹匀，同样拿上来时让多余的蛋液沥掉，接着把肉排放入2号盘，裹上面包糠。
准备油锅，倒油，高度刚好能浸没肉排就好。油温判断就靠扔点面包糠下去，能冒白泡就可以了，肉排下锅，把火开到最小档，手机定时三分钟。这里我不建议盖锅盖，那样锅盖上面会积聚水蒸气，开盖时水珠滴下去会溅上来。三分钟以后翻面，再煎三分钟即可出锅。
时机成熟，捞上来，在盘子上架两根筷子，肉排架起来，此时再等三分钟，我能理解那些喜欢趁热吃的孩子的心情，但是这一步一来是把油沥干，二来是等余热把肉排彻底做熟（其实九分熟口感不错，来自第一次试做后试吃时的我的感想），最重要的是，这段时间里油温还是超过100度的，烫嘴不说，水汽蒸发，脱水以后面衣的口感才脆啊。
宏愿已了，いただきます（我开吃了！）
晚饭饺子，没啥好说的，为了继续开发新菜，首先老老实实去跑隧道吧，热天也就隧道里头凉快点可以跑步了。
题外话
年度最早的一篇，因为我迫不及待的想要炫耀我做的通咔嗞（とんかつ，炸猪排，反正我学的视频上那位先生是这么念的）了！
